4月2日（水）「鹿児島」手羽元の中華風コンフィ
2025.04.02 公開
元フレンチシャフからのリクエスト
コンフィが食べたい！
ポイント
フレンチを中華を掛け合わせた時短料理に！
手羽元の中華風コンフィ【2人前】
| 材料 | |
| 鶏手羽元 | 5本 |
| ニンニク | 4かけ |
| 塩 | 材料の1％ |
| こしょう | 適量 |
| ローズマリー | 2本 |
| タイム | 2本 |
| 塩ワイン | 30cc |
| ごま油 | 大さじ3 |
| 生クリーム | 100cc |
| 白ごま | 25g |
| 粉チーズ | 10g |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 作り方 |
| ①鶏手羽元を開く |
| ②にんにくを潰す |
| ③ ①をボウルに入れ、②・塩こしょう |
| ローズマリー・タイム |
| 白ワインを入れよく揉み込む |
| ④ ③にごま油とオリーブオイルを入れる |
| ⑤ ④を低温調理用の袋に入れ |
| 60度のお湯で40分間加熱する |
| ⑥生クリーム・白ごま |
| 粉チーズを入れミキサーにかける |
| ⑦ ⑥を鍋に移し |
| ⑤で出たうま味汁を加え火にかける |
| ⑧フライパンに多めのオリーブオイルを入れ |
| ⑤の鶏手羽元の皮目をパリッと焼く |
| ⑨ ⑦のアルコールを飛ばしたら |
| ハンドミキサーでかき混ぜる |
| ⑩ ⑨を皿に引き⑧をのせて |
| ローズマリーとタイムを添える |
