3月6日（木）「高知」イタリアンたたきパスタでボーノ
2025.03.06 公開
漁師町で100年以上続く鮮魚店からのリクエスト
カツオを使ったパスタが食べたい！
ポイント
カツオのたたきをイタリアンで味わえる新パスタ！
イタリアンたたきパスタでボーノ【1人前】
| 材料 | |
| カツオ | 100g |
| パスタ | 80g |
| ミニトマト | 4個 |
| ニンニク | 2かけ |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| ドライオレガノ | 小さじ2 |
| 生のローズマリー | 1本 |
| ローレル | 1枚 |
| 塩 | 適量 |
| 作り方 |
| ①ニンニクの芯を取ってカット |
| ②フライパンにたっぷりのオリーブオイル・① |
| 鷹の爪・ローリエ・ローズマリーを入れ火にかける |
| ③皮付きのカツオに塩を振る |
| ④ ②のオリーブオイルにニンニクや |
| ハーブの香りがついたら、 |
| 一度ニンニクやハーブとオリーブオイルを |
| 少量別の皿に移す |
| ⑤ ④のにんにくやハーブの |
| 香りがついたオリーブオイルで |
| ③に染み込ませながら焼く |
| ⑥カツオの表面が焼けたら取り出す |
| ⑥フライパンに残ったのニンニクを潰し |
| ご飯・塩コショウ・パセリを入れて炒める |
| ⑦パスタをゆでる |
| ⑧フライパンに②で取り出したニンニクを戻し |
| 湯むきしたミニトマトを潰しながら入れて炒める |
| ⑨ ⑧にドライオレガノを加えさらに炒める |
| ⑩ ⑨にパスタのゆで汁２杯とお湯を１杯加えて |
| 煮詰め、トマトの酸味を飛ばす |
| ⑪ ⑥をスライスする |
| ⑫カットしたカツオの上に⑤のオイルをかけ |
| 味を染み込ませる |
| ⑬ ⑩にゆでたパスタを入れソースに絡める |
| ⑭皿に⑬を盛り⑫とローズマリーをのせる |
