もこみち流 ベジタブルスープ
もこみち流 ベジタブルスープ
＜材料＞
エシャロット・・・・・１個
いんげん・・・・・・・４本
マッシュルーム
（ブラウン・ホワイト）・・・・・・・各３個
にんじん・・・・・・・１／２本
セロリ・・・・・・・・１／２本
オリーブオイル・・・・・・・大１／２
バター・・・・・・・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
コンソメスープ・・・・・・・６００ｍｌ
パルミジャーノすりおろし・・大６
パセリ・・・・・・・・適量
赤唐辛子・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） エシャロットはみじん切り、いんげんは１ｃｍ幅程度の小口切り、
ホワイトマッシュルームは４等分、
ブラウンマッシュルームは薄切りし、
にんじん、セロリは１ｃｍ角程度に切る。
（２） フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、
（１）を炒めて塩・こしょうし、コンソメスープを注ぎ、
沸騰後弱火にし、アクを取りながら野菜がやわらかくなるまで
約５～６分煮る。
（３） 器に盛り付け、パルミジャーノのすりおろしと
パセリのみじん切りを混ぜ合わせたものをたっぷりとかけ、
赤唐辛子の小口切りを散らし、オリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●チーズをたっぷりと豪快に！
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ