もこみち流 数種のオリーブのポテトサラダ
もこみち流 数種のオリーブのポテトサラダ
＜材料＞
じゃがいも・・・・・１２個
［A］
バター・・・・・５0g
牛乳・・・・・８0ｍｌ
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大５
塩・こしょう・・・・・各少々
マヨネーズ・・・・・大６
レモンの皮・汁・・・・・各１／２個分
アンチョビ（刻み）・・・・・１０枚
イタリアンパセリ（刻み）・・・・・適量
玉ねぎ・・・・・１個
オリーブオイル・・・・・適量
オリーブ（ブラック・グリーン等）・・・・・15個
＜作り方＞
（１） じゃがいもは皮と芽を取り、
４～６等分してやわらかく茹で、
水気を切って熱いうちに潰し、Ａを入れて混ぜる。
（２） 玉ねぎは薄切りし、
フライパンに１cm程度の高さまでオリーブオイルを入れて、
１６０度程度に熱して素揚げし、フライドオニオンを作る。
（３） （１）に、オリーブ、（２）の３／４を加えて混ぜ、
レモンの皮と残りの（２）を散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●多めのオリーブオイルでフライドオニオンを揚げる
●まろやかになるよう牛乳も加える
●５色のオリーブで鮮やかにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ