もこみち流 牛フィレ肉のカルパッチョ
もこみち流 牛フィレ肉のカルパッチョ
＜材料＞
牛フィレ肉（生食用）・・・・・２００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大２
ピクルス・・・・・２個
トマト・・・・・１個
［Ａ］
バルサミコ酢・・・・・大２
オリーブオイル・・・・・大２
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大１
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・適量
ルッコラ・・・・・１／２束
＜作り方＞
（１） 牛肉は、塩・こしょうし、オリーブオイルをまぶし、
熱したフライパンで全面をこんがりと焼いて薄切りする。
（２） ピクルスは小口切り、トマトは５～６ｍｍ角に切り、
ボウルに入れ、Ａを加えて混ぜる。
（３） （１）を盛り付けて、ルッコラを飾り（２）をかけ、
パルミジャーノチーズをふる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●フィレ肉によくあう酸味のきいたソース
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ