もこみち流 ネバそば
もこみち流 ネバそば
【材料】
だし汁・・・・・・・・・・２００ｍｌ
しょうゆ・・・・・・・・・４０ｍｌ
みりん・・・・・・・・・・４０ｍｌ
オクラ・・・・・・・・・・４本
長芋・・・・・・・・・・・５〜６ｃｍ
きゅうり・・・・・・・・・１本
みょうが・・・・・・・・・２個
生そば・・・・・・・・・・２玉
納豆・・・・・・・・・・・１パック
わさび・・・・・・・・・・適量
長ねぎ・・・・・・・・・・適量
白ごま・・・・・・・・・・適量
【作り方】
（１）だし汁、みりん、醤油を合わせて鍋に入れて一煮えしたら、冷たく冷やしておく。
（２）オクラを塩もみして、熱湯で茹で水に取ってから水気をとり、
小口切りし、長芋はみじん切りしてから包丁でたたいておき、
きゅうりはせん切り、みょうがは半分に切ってから 薄切りし水にさらしたのち、水気を取る。
（３）鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをさばきながら入れ、
沸騰したら煮立ちが止まる 量（１/２カップ程度）のさし水をし、
再沸騰したら再び同様にさし水をし、再度沸騰したら、
水に取りぬめりを取り、氷水でしめ、器に盛り付ける。
（４）その上に納豆と（２）を彩りよく盛り付け、冷たいそば、だしを添えて、
すり卸したわさび、小口切りの長ねぎ、白胡麻などのお好みの薬味と共にすすめる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●おいしく仕上げるため、差し水は そば・中華麺2回 うどんは３回 行う
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc