もこみち流 アンチョビとラタトゥイユのオーブン焼き
もこみち流 アンチョビとラタトゥイユのオーブン焼き
＜材料＞
パプリカ（黄・赤）・・・・・各１個
ピーマン・・・・・１個
ズッキーニ（緑）・・・・・２本
セロリ・・・・・１本
玉ねぎ・・・・・1個
にんにく・・・・・２片
オリーブオイル・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
トマトペースト・・・・・大３
トマト水煮・・・・・２００ｇ
バジル・・・・・適量
コンソメスープ・・・・・50ml
アンチョビ・・・・・１０枚
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大４
パン粉・・・・・大３
パセリ（みじん切り）・・・・・適量
＜作り方＞
（１） パプリカ、ピーマン、玉ねぎは１cm角、
ズッキーニは乱切り、セロリは１cm程度の小口切りにする。
（２） フライパンにオリーブオイル、粗みじんに切ったにんにくを入れて
弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め
ズッキーニを加えてある程度しんなりするまで炒めたら
他の（１）を加えて全体がしんなりするまで炒めて、
塩・こしょうし、刻んだバジルを加える。
（３） （２）にトマトペースト、トマト水煮、
コンソメスープを加えてフタをし、火を止めて、
パルミジャーノチーズを加えて絡め、耐熱容器に入れる。
（４） （３）にアンチョビを乗せ、パルミジャーノチーズすりおろし、
パン粉、パセリのみじん切りを散らし、
お好みでオリーブオイルを回しかけ
２２０度に予熱したオーブンで約１０分こんがりと焼く。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●斜めに並べたアンチョビがアクセント！
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ