もこみち流 とろとろズッキーニとエビのペコリーノチーズリゾット
もこみち流 とろとろズッキーニとエビのペコリーノチーズリゾット
＜材料＞
リゾット米・・・・・・・・８０ｇ
ズッキーニ・・・・・・・・１本
セロリ・・・・・・・・１本
オリーブオイル・・・・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
白ワイン・・・・・・・・大２
ブイヨンスープ・・・・・・・・８００ｍｌ
バター・・・・・・・・大１／２
ペコリーノチーズ・・・・・・・・すりおろし大４
イタリアンパセリ・・・・・・・・適量
にんにく・・・・・・・・１片
エシャロット・・・・・・・・２個
有頭エビ・・・・・・・・５尾
赤唐辛子・・・・・・・・２本
＜作り方＞
（１） リゾット米は、使う３０～６０分前に研いでザルに上げ、乾かす。
（２） にんにく、セロリ、エシャロットはみじん切りにする。
（３） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し
（２）を入れしんなりするまで炒める。
（４） エビは塩水で洗い、背ワタをとり頭と尾を残して殻をむき、
背開きしておく。
（５） ズッキーニは半月切りにし、（４）とともにフライパンに入れ炒める。
しんなりするまで炒めたら、（１）の米を加え、
米が熱くなるまで炒め、塩・胡椒、熱いブイヨンスープ、
白ワインを加え、弱火で１５～２０分程度炊く。
（６） 炊き上がりに、仕上げにバター、ペコリーノチーズを加え、
刻んだイタリアンパセリと赤唐辛子を散らし、
器に盛り付け、お好みでオリーブオイル、ペコリーノチーズをかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●バターでコクを加え 深みのある味に！
●たっぷりのペコリーノチーズで風味ＵＰ！
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ