もこみち流 中華辛だんごときのこのスープ
もこみち流 中華辛だんごときのこのスープ
＜材料＞
舞茸・・・・・１／２Ｐ
椎茸・・・・・２枚
エリンギ・・・・・２本
［A］
中華スープ・・・・・８００ｍｌ
赤唐辛子（乱切り）・・・・・２本
ラー油・・・・・適量
しょうゆ・・・・・大１／２
紹興酒・・・・・大１
粉山椒・・・・・適量
［B］
鶏ひき肉・・・・・２００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
粉唐辛子（粗）・・・・・少々
卵・・・・・１／２個分
片栗粉・・・・・小２
紹興酒・・・・・大１／２
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分
香菜（刻み）・・・・・適量
香菜・・・・・適量
ラー油・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 舞茸は石付きを取って小房に分け、
椎茸は薄切り、
エリンギは薄切りしてから手で裂く。
（２） Ａを鍋に合わせ、（１）を入れて沸騰後中の弱で煮る。
（３） Ｂをボウルに入れてよく練り、肉だねを作り、
（２）の鍋に３ｃｍ程度の球状にして入れ、
火が通るまで煮る。
（４） 刻んだ香菜（適量）を器に敷き、
（３）の具を盛り付け、スープを注ぎ、
お好みでラー油をかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●香菜がアクセントの辛味な鶏団子にする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ