もこみち流 鮭のホワイトクリームシチュー
もこみち流 鮭のホワイトクリームシチュー
＜材料＞
にんじん・・・・・１本
じゃがいも・・・・・２個
玉ねぎ・・・・・１／２個
えのき・・・・・１／２Ｐ
白菜・・・・・２枚
生鮭・・・・・２切れ
白ワイン・・・・・大１
塩・白こしょう・・・・・各少々
サラダ油・・・・・大１／２
コンソメスープ・・・・・６００ｍｌ
バター・・・・・３０ｇ
玉ねぎ（みじん切り）・・・・・1／2個分
小麦粉・・・・・３０ｇ
牛乳・・・・・２００ｍｌ
生クリーム・・・・・５０ｍｌ
ブロッコリー（ゆで）・・・・・小房６個
パセリみじん切り・・・・・適量
＜作り方＞
（１） にんじん、じゃがいもは皮をむいて乱切りする。
（２） 玉ねぎはくし型に切り、
えのきは石付きを取り半分に切って小房に分け、
白菜は葉はザク切り、芯はそぎ切りにする。
（３） 生鮭は一口大に切り、白ワインを絡め、
軽く塩・白こしょうをし、サラダ油を熱したフライパンで
こんがりと焼いて取り出す。
（４） 取り出したフライパンに（１）、（２）を入れて炒め、
しんなりしたらコンソメスープを入れ、
沸騰後中火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。
（５） 別のフライパンにバターを溶かし、
玉ねぎのみじん切りを加え、塩（少々）を加え、
しんなりするまで炒めてから小麦粉を振り入れて
粉気がなくなるまで炒め、牛乳を少しずつ加えてのばし、
（４）に加え、（３）、ブロッコリーを加え、
程よいトロミがつくまで１２〜１３分弱火で煮る。
（６） 仕上げに生クリームを加えて一煮えし、
（１）器に盛り付け、パセリを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●鮭を焼いた油で野菜を炒める
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ