もこみち流 パンチェッタ入りトマトソースのペンネ 〜キャロットチップス添え〜
もこみち流 パンチェッタ入りトマトソースのペンネ 〜キャロットチップス添え〜
＜材料＞
ペンネ・・・・・１６０ｇ
にんじん・・・・・１本
揚げ油・・・・・適量
塩・・・・・少々
パンチェッタ・・・・・１２０ｇ
にんにく・・・・・１片
玉ねぎ・・・・・１／２個
バジル・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・大１
［A］
トマト水煮・・・・・２００ｇ
コンソメスープ・・・・・５０ｍｌ
赤ワイン・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
バター・・・・・大１
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・適量
＜作り方＞
（１） ペンネはたっぷりの熱湯で塩ゆでする。
（２） にんじんはピーラーで薄切りし、
水気をよく取り、素揚げして塩少々をふる。
（３） パンチェッタは細長く切り、にんにくは薄切り、
玉ねぎはみじん切り、バジルは粗みじん切りする。
（４） フライパンにオリーブオイル、パンチェッタを入れて中火にかけ、
カリカリになるまで炒め、
にんにく、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
（５） （４）に、Ａを加えて、沸騰後弱火にし、
トロリとするまで煮て、仕上げにバターを加え、
バジルとイタリアンパセリをみじん切りにし、
合わせたものを加えて絡める。
（６） （５）に（１）を入れて、
パルミジャーノチーズを絡めて盛り付け、（２）を添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●キャロットチップスを添え華やかに
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ