もこみち流 アメリカンステーキ 〜きのこソース〜
もこみち流 アメリカンステーキ 〜きのこソース〜
＜材料＞
にんじん・・・・・１／３本
いんげん・・・・・６本
クレソン・・・・・２本
塩・こしょう・・・・・各少々
にんにく・・・・・１片
たもぎ茸・・・・・１P
はなびら茸・・・・・１P
ポルトベーロ・・・・１本
とき色ひら茸・・・・・１P
バイリング・・・・・１本
ポルチーニ（乾）・・・・・１０g
ホワイトマッシュルーム・・・・・３個
オリーブオイル・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
バター・・・・・大２
トマトペースト・・・・・大２
シーズニング・・・・・大１／２
ブイヨン・・・・・１００ｍｌ
白ワイン・・・・・大２
牛ステーキ肉(リブロース)・・・・・２枚
塩・こしょう・・・・・各少々
レモン（カット）・・・・・適量
＜作り方＞
（１） Aを食べやすい大きさに切ってゆで、
ボウルに入れて、塩・こしょうし和える。
（２） にんにくはみじん切り、マッシュルームは薄切り、
ポルチーニ茸は刻み、ポルトベーロは薄切り、
バイリングは手でさき、トキイロひら茸、たもぎ茸、花びら茸はさばく。
（３） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
（２）を入れて炒め、塩・こしょう、バター、トマトペースト、
シーズニングを加えて炒め、ブイヨンでのばしてトロリとするまで煮る。
（４） 牛肉は焼く１５分程度前から室温に戻し、塩・こしょうし、
オリーブオイル（分量外）を塗り、
グリルパンでこんがりと両面焼き、盛り付ける。
（５） （１）を盛り付け、焼き上がりの牛肉を盛り付け、
（３）をかけ、レモンをかざり、
お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●グリルパンでおいしい焼き目をつける
●数種類のきのこで秋を満喫
●きのこと相性の良いバターで味に深みを加える
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ