もこみち流 グリーン野菜のリゾット
もこみち流 グリーン野菜のリゾット
＜材料＞
リゾット米・・・・・・・・８０ｇ
セロリ・・・・・・・・１／３本
エシャロット・・・・・・・・１個
オリーブオイル・・・・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
白ワイン・・・・・・・・大２
コンソメスープ・・・・・・・・４００ｍｌ
グリーンスプリットビーンズ（ゆで）・・・・・・・・６０ｇ
パルミジャーノ・・・・・・・・適量
バター・・・・・・・・適量
［Ａ］
スナッツプえんどう（ゆで・開いたもの）・・・・・４個
ルッコラ・・・・・・・・適量
ミント・・・・・・・・・・適量
サワークリーム・・・・・・適量
白ワイン・・・・・・・・・大３
＜作り方＞
（１）リゾット米は洗って乾かし、セロリ、エシャロットはみじん切りにする。
（２）フライパンにオリーブオイル、セロリ、エシャロットを入れて、塩（少々）をし、
しんなりするまで炒め、リゾット米を加えてパラパラになるまで炒め、
グリーンスプリットビーンズ、塩・こしょう、コンソメスープ、白ワインを注ぎ、
フタをして、弱火にし１５～２０分炊く。
（３）バター、パルミジャーノのすりおろしを加えて混ぜ、
器に盛り付け、Ａを彩りよく乗せる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●バターとチーズでコクを出す
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ