もこみち流 トルコ風フィッシュスープ
もこみち流 トルコ風フィッシュスープ
＜材料＞
白味魚（タラ・アラ）・・・・１００ｇ
白味魚（タラ・切り身）・・・２切
水・・・・・・・・６００ｍｌ
［Ａ］
レモン・・・・・・・・１／４個
セロリ・・・・・・・・１／４本分
ローリエ・・・・・・・・１枚
にんにく（つぶしたもの）・・・・１片
サラダ油・・・・・・・・・・・・大１／２
にんにく・・・・・・・・１片
玉ねぎ・・・・・・・・・１／２個
ピーマン・・・・・・・・１個
にんじん・・・・・・・・１／３本
レンズ豆・・・・・・・・１５０ｇ
フュメドポワソン・・・・・・・・小１
トマト・・・・・・・・１個
＜作り方＞
（１） 白味魚のアラはぶつ切りして、さっと熱湯にくぐらせ冷水に取り
きれいに洗ってから水気をとる。
（２） （１）を分量の水に入れ、Ａを加え中火にかけ、
沸騰後アクを取り、弱火でアクを取りながら１２～１３分煮出し、ザルでこし、再び温めておく。
（３） にんにく、玉ねぎは薄切り、ピーマン、にんじんはせん切り、トマトはザク切りする。
（４） フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、
香りが出たら玉ねぎ、ピーマン、にんじんをしんなりするまで炒め、
レンズ豆、トマトを加えたら、（２）の鍋へ。
さらにフュメソポワソンを加え、
切り身を２等分して加え、沸騰後アクを取り、５～６分煮る。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●熱湯にくぐらせた後 冷水で洗い臭みをとる
●魚のうまみにさわやかな風味をつけた だしをとる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ