もこみち流 ハワイアンシーザーサラダ～モチコチキンのせ〜
もこみち流 ハワイアンシーザーサラダ～モチコチキンのせ〜
＜材料＞
鶏もも肉・・・・・１枚
ハワイアンソルト・こしょう・・・・・各少々
［A］
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分
白すりごま・・・・・大１／２
青ねぎ（小口）・・・・・２〜３本分
チリパウダー・・・・・大５
オイスターソース・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大２
卵・・・・・1／2個分
ごま油・・・・・大1／2
はちみつ・・・・・大１
ハワイのラム酒・・・・・大1
もち粉・・・・・大5
サラダ油・・・・・適量
チャード・・・・・4～5本
ロメインレタス・・・・・3～4枚
グリーンケール・・・・・2～3枚
紫キャベツ・・・・・2～3枚
シーアスパラガス・・・・・ひとつかみ
マウイオニオン・・・・・1／2個
レモン汁・・・・・1／2個分
バゲット・・・・・1／2本
オリーブオイル・・・・・50ml
［B］
卵黄・・・・・2個
マスタード・・・・・大2
オリーブオイル・・・・・100ml
レモン汁・・・・・1／2個分
にんにく（みじん切り）・・・・・1片分
アンチョビ（みじん切り）・・・・・3枚
イタリアンパセリ（みじん切り）・・・・・適量
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大2
チャイブ（みじん切り）・・・・・5～6本
ケッパー（みじん切り）・・・・・大1
ハワイアンソルト・こしょう・・・・・各少々
白ワインビネガー・・・・・大1
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・適量
ざくろ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 鶏もも肉は、ハワイアンソルト・こしょうをし、
ボウルに入れＡを入れてよくもみこんで下味をつける。
（２） （１）にもち粉をまぶし、170度程度に熱したサラダ油でこんがりと揚げる。
（３） チャード、ロメインレタス、グリーンケールは小口から4～5cm長さに切り、
紫キャベツは千切り、マウイオニオンは薄切りにし、
シーアスパラガス、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
（４） バゲットを２cm角程度に切り、
オリーブオイルをひいたグリルパンでこんがりと焼く。
（５） Ｂをボウルに入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
（６） 盛り付けの器に（３）を盛り、（４）をちらし、（２）を食べやすく切ってのせ、
（５）を回しかけ、ざくろ、パルミジャーノチーズをちらし、
お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●鮮やかなハワイの野菜をふんだんに使う
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ