もこみち流 フランス風 魚介のリゾット
もこみち流 フランス風 魚介のリゾット
＜材料＞
リゾット米・・・・・・・・・８０ｇ
にんにく・・・・・・・・・・１片
ブラウンマッシュルーム・・・３個
ホタテ・・・・・・・・・・・４個
エビ・・・・・・・・・・・４尾
オリーブオイル・・・・・・大１／２
白ワイン・・・・・・・・・大３
フュメドポワソン・・・・・４００ｍｌ
塩・こしょう・・・・・・・各少々
パルミジャーノチーズ・・・大３
［Ａ］
オリーブオイル・・・・８０ｍｌ
バジル（刻んだ物）・・１０ｇ
アスパラガス（ゆで）・・４本
イタリアンパセリ・・・・５ｇ
塩・こしょう・・・・・・各少々
［Ｂ］
オリーブオイル・・・・・８０ｍｌ
パプリカ・・・・・・・・２個
パプリカパウダー・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
バジル・・・・・・・・２枚
＜作り方＞
（１） リゾット米は、洗ってザルに上げ、乾かす。
（２） にんにくはみじん切り、石づきを取ったブラウンマッシュルームは薄切りに、
ホタテと、塩水で洗い尾と殻を取ったエビは２ｃｍ程度に切る。
（３） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、にんにくを香りが出るまで炒め、
ブラウンマッシュルーム、ホタテ、エビ、白ワイン、潮・こしょう、
（１）を加えてパラパラになるまで炒め、
あたためたフュメドポワソンを加えて中火にし、フタをして１５分程度煮て、
パルミジャーノチーズのすりおろしを加える。
（４） ＡとＢをそれぞれキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌し、２色のソースを作る。
（５） （３）を器に盛り付け、（４）を彩りよく添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●魚介スープのフュメドポワソンを使ってフランス風に！
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ