もこみち流 ビスマルク
もこみち流 ピッツァ・ビスマルク
＜材料＞
（２０cm丸形・２枚分）
［A］
強力粉・・・・・１００ｇ
薄力粉・・・・・１００ｇ
ドライイースト・・・・・小１
オリーブオイル・・・・・大２
塩・・・・・小１／３
砂糖・・・・・ひとつまみ
ぬるま湯・・・・・１００ｍｌ
ブラウンマッシュルーム・・・・・６個
打ち粉（薄力粉）・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・適量
モッツァレラチーズ・・・・・４個
卵黄・・・・・２個
生ハム・・・・・１２枚
＜作り方＞
（１） ボウルにＡを入れてよく捏ねて
オリーブオイル（分量外）を塗ったボウルに入れて、
ぬるま湯を入れた一回り大きなボウルに浮かせ、
全体にラップをかけて約30分発酵させる。
（２） マッシュルームは薄切りし、ボウルに移し、
オリーブオイルをなじませる。
（３） （１）の生地を２等分し２０ｃｍ程度の円形に薄く伸ばし、
フォークで刺し、オリーブオイルを塗り、
ちぎったモッツァレラチーズ、（２）を乗せて、
オリーブオイルを回しかけ、塩・こしょうをし、
２３０度に予熱したオーブンで約１３分焼く。
（４） （３）を取り出し、卵黄を乗せ、再び３～４分オーブンに入れて焼き上げる。
（５） 焼き上がりに生ハムを乗せ、お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●マッシュッルームはオリーブオイルをかけ変色を防ぐ
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ