もこみち流 牛フィレのスパイスオーブン焼き
もこみち流 牛ヒレのスパイスオーブン焼き
＜材料＞
牛フィレ肉・・・・・・・・４００～５００ｇ
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・・・各少々
パプリカパウダー・・・・・小１／２
ナツメグ・・・・・・・・・小１／３
ピンクペッパー・・・・・・１０粒程度
ガーリックパウダー・・・・小１
クローブ（ホール）・・・・５～６粒
チリパウダー・・・・・・・小１／３
炭塩・・・・・・・・・・・少々
レモンの皮（すりおろし）・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・・大１
［Ｂ］
サラダほうれん草・・・・・４～５本
ロケットサラダ・・・・・・４～５本
フェタチーズ・・・・・・・６０ｇ
レモン汁・・・・・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・・各少々
レモンの皮（すりおろし）・・・少々
フェタチーズ・・・・・・・・少々
＜作り方＞
（１） 牛肉はオリーブオイル（適量）をつけ、
乳鉢にＡを入れてすり混ぜたものを、まぶしつける。
（２） フライパンにオリーブオイルを熱し、
（１）の表面を全面こんがりと焼く。
（３） （２）の焦げ目を軽く落とし、残しておいたＡを振りかけて
２３０℃に予熱したオーブンに入れ約１５分焼く。
（４） 焼き上がりをスライスし盛り付ける。
（５） ボウルにＢを入れ和えて（４）に盛り添え、
レモンの皮を削りかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●肉の表面をこんがりと焼き うまみを閉じ込める
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社