もこみち流 メバルのグリル～オレンジソースで～
もこみち流 メバルのグリル～オレンジソースで～
＜材料＞
オレンジ・・・・・３個
溶かしバター・・・・・大２
小麦粉・・・・・大１／２
白ワインビネガー・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
バター・・・・・大１
白身魚（メバル）・・・・・２切れ
［A］
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・適量
フェンネル・・・・・適量
白ワイン・・・・・大２
チャイブ・・・・・適量
フェンネル・・・・・適量
赤唐辛子・・・・・１～２本
＜作り方＞
（１）オレンジは汁を150ml取り、他は皮、薄皮をきれいにむく。
（２）バターを湯煎で溶かしバターにし、フライパンに流し、
小麦粉を加えてダマがなくなるまで混ぜ、
オレンジの絞り汁、白ワインビネガー、塩・こしょうを加え、
混ぜながらトロリとするまで火を通し、バターを加えてとかす。
（３）Aをボウルに合わせて、メバルをまぶし、
熱したグリルパンでこんがり焼き、器に盛りつける。
（４）カットしたオレンジを添え、（２）をかけ、
みじん切りにした赤唐辛子、黒こしょうを散らし、
フェンネル・チャイブを飾り、オレンジの皮を削ってかけ、
お好みでオリーブオイル（適量）を回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●メバルをマリネして香りをつける
●ソースにバターを加えコクと風味をプラスする
●オレンジとオレンジソースをメバルにトッピングする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ