もこみち流 ピッツァ ディアボラ
もこみち流 ピッツァ ディアボラ
＜材料＞
［生地］（約２０×３０cm分）
強力粉・・・・・８０ｇ
薄力粉・・・・・８０ｇ
塩・・・・・ひとつまみ
ドライイースト・・・・・３ｇ
ぬるま湯・・・・・８０ml
オリーブオイル・・・・・大１．５
オリーブオイル・・・・・大１／２
にんにく・・・・・１片
トマトソース・・・・・２００ｇ
バジル・・・・・適量
赤ワイン・・・・・大２
モッツァレラチーズ・・・・・１個
チョリソー・・・・・１本
唐辛子（赤・青・黄）・・・・・各１～２本
塩・こしょう・・・・・各少々
＜作り方＞
（１）強力粉、薄力粉、塩、ドライイーストをボウルに入れ、
ぬるま湯、オリーブオイルを入れてこねて、
ひとまとめにしてオリーブオイルを塗ったボウルに入れ、
ぬるま湯をはったボウルに浮かせ全体をラップで包み、約30分発酵させる。
（２）フライパンに、オリーブオイル、
にんにくの薄切りを入れて香りが出たらトマトソース、
赤ワイン、刻んだバジルを入れて、
塩・こしょうをし、一煮えしたら、冷ましておく。
（３）（１）をこね直し、打ち粉をして、
めん棒で薄くのばして、かたちを長方形に整え、
天板に移し、ふちを作り、フォークで刺して穴をあけ、
生地の表面にオリーブオイル（適量）をぬる。
（４）（３）の全体にトマトソースを塗り、
乱切りにしたチョリソー・唐辛子（青・黄）、
みじん切りにした唐辛子（赤）をのせ、
モッツァレラチーズをちぎってのせ、
塩・こしょうをし、オリーブオイルをかける。
（５）２５０度に予熱したオーブンに入れ、
１５分程度で焼き上げる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●３種の唐辛子で激辛ピッツァにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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