もこみち流 エビピラフ
もこみち流 エビピラフ
＜材料＞
米・・・・・2合
フュメドポワソン・・・・・400ｍｌ
エビ・・・・・200ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
白ワイン・・・・・大2
玉ねぎ・・・・・1／2個
ピーマン・・・・・2個
マッシュルーム・・・・・５個
バター・・・・・大２
オリーブオイル・・・・・大1/2
コーン（ホール缶）・・・・・６0g
グリンピース・・・・・30g
パセリみじん切り・・・・・適量
黒こしょう・・・・・少々
＜作り方＞
（１） 米は、洗ってザルに上げて乾かす（約30分程度）。
（２） スープはあたためる。
（３） エビは、塩水できれいに洗って水気を取り、
塩・こしょう、白ワインと一緒に鍋に入れて
転がしながら酒炒りする。
（４） 玉ねぎ、ピーマンは１cm角、マッシュルームは薄切りにする。
（５） フライパンにバター（大１）、オリーブオイルを軽く熱し、
（４）をしんなりするまで炒め、コーン、グリンピースを入れてさらに炒め、
（１）、（３）、温めた（２）のスープを注ぎ、軽く混ぜて蓋をし、
沸騰するまで強火、沸騰後弱火にして約15分炊き、
火を止めて、約10分蒸らす。
（６） 炊き上がりに、パセリ、バター（大１）を加え、軽くかき混ぜ、
器に盛り付け、黒こしょうをちらす。
●エビは酒煎りし くさみをとり 風味をつける
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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