もこみち流 チキンエンチラーダ
もこみち流 チキンエンチラーダ
＜材料＞
鶏もも肉・・・・・１枚
玉ねぎ・・・・・１／２個
オリーブオイル・・・・・大１／２
ホワイトマッシュルーム・・・・・１個
トマト・・・・・１／４個
コーン（ホール缶）・・・・・１本分
塩・こしょう・・・・・各少々
［トマトソース］
トルティーヤ・・・・・６枚
にんにく・・・・・２片
オリーブオイル・・・・・大１／２
［A］
トマト水煮・・・・・４００ｇ
トマトピューレ・・・・・３０ｇ
パプリカパウダー・・・・・小１
クミンパウダー・・・・・小１／３
チリパウダー・・・・・適量
オレガノパウダー・・・・・小１／３
シーズニングソース・・・・・大１
小麦粉・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
赤ワイン・・・・・大２
ピザ用チーズ・・・・・５０ｇ
チェダーチーズ・・・・・５０g
パン粉・・・・・大２
サワークリーム・・・・・１００ｇ
パセリ（みじん切り）・・・・・適量
黒こしょう・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 鶏もも肉はひと口大に切り、塩・こしょうをまぶし、
玉ねぎ、トマトは１cm角、にんにくは粗みじん切り、
マッシュルームは薄切りにする。
（２） オリーブオイルを熱したフライパンに鶏肉、にんにくを入れて炒め、
玉ねぎ、マッシュルーム、コーン、トマトを加えて炒め合わせ、
塩・こしょうで味をととのえる。
（３） （２）を等分してトルティーヤで巻き、耐熱容器に並べる。
（４） にんにくは粗みじん切りし、オリーブオイルを軽く熱したフライパンで炒め、
Ａを加えて少しトロリとするまで炒める。
（５） （３）に（４）をかけ、ピザ用チーズ、チェダーチーズ、パン粉を全体にふり、
２３０度に予熱したオーブンに入れてこんがりと焼き色がつくまで約１５分焼く。
（６） サワークリームとパセリをボウルに入れて混ぜ、盛り添える。
●ピザ用チーズ・チェダーチーズを使って濃厚な味にする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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