もこみち流 モンテビアンコ
もこみち流 モンテビアンコ
＜材料＞（３個分）
〔マロンクリーム〕
バター・・・・・１0g
マロンクリーム・・・・・１00g
生クリーム・・・・・２0ml
ラム酒・・・・・小２／１
〔ホイップクリーム〕
生クリーム・・・・・１８0ml
砂糖・・・・・５g
バニラエッセンス・・・・・少々
マドレーヌ
（又は市販のカップケーキ）・・・・・３個
栗甘露煮・・・・・3個
すみれの花の砂糖漬け・・・・・適量
食用花・・・・・適量
＜作り方＞
（１） バターを室温に戻してボウルに入れて練り
マロンクリームを入れてよく混ぜ、
生クリーム、ラム酒を加えてさらによく混ぜ、
冷蔵庫に入れ、絞り袋に入れる。
（２） 生クリーム、砂糖、バニラエッセンスをボウルに入れ、
氷水をいれた一回り大きなボウルに重ねて泡立て、絞り袋に入れる。
（３） マドレーヌに（１）のマロンクリームを絞り、
栗甘露煮をスライスしたものをクリームのまわりにはりつける。
（４） （３）の上に（２）を山形にデコレーションし、
すみれの花の砂糖漬け、食用花をちらす。
●バターは 他の食材との混ざりをよくするため室温に戻しておく
●生クリームは白い山に見立てて下から上にぬる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ