もこみち流 豚ロースのみそ漬け焼き
もこみち流 豚ロースのみそ漬け焼き
＜材料＞
豚ロース肉・・・・・・・・２枚
塩・こしょう・・・・・・・適量
【Ａ】
西京みそ・・・・・・・４００ｇ
酒・・・・・・・・・・大２
みりん・・・・・・・・１００ｍｌ
卵黄・・・・・・・・・・・２個
かぼす・・・・・・・・・・１個
だいこん・・・・・・・・・１／４本
ガーゼ・・・・・・・・・・２枚
＜作り方＞
（１） 豚ロース肉は、筋切りし、塩を振って１５分程度おき、身をしめる。
（２） ボウルにＡを入れてよく混ぜる。
（３） バットに（２）の半量を敷き、こしょうをした豚肉と卵黄をガーゼにはさんで乗せ、
上からも（２）の残り半量を塗り、ラップして冷蔵庫で２～３日おく。
（４） （３）の豚肉をフライパンでこんがり焼く。
（５） 器に盛り、豚肉の上に卵黄をのせ、
横にかぼすのスライスを添え、だいこんおろしを乗せる。
●豚肉の筋を切り、表面をたたいて肉質をやわらかくし
塩をふって、肉の旨みを出す
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc