もこみち流 カレー風味の中華そば
もこみち流 カレー風味の中華そば
＜材料＞
豚バラ肉（薄切り）・・・・・８０ｇ
干ししいたけ・・・・・・・２枚
にんにく・・・・・・・・・１片
しょうが・・・・・・・・・５ｇ
鷹の爪・・・・・・・・・・１本
ごま油・・・・・・・・・・大１／２
水・・・・・・・・・・・・５００ｍｌ
中華スープの素・・・・・・大１
紹興酒（ショウコウシュ）・大１／２
しょうゆ・・・・・・・・・大１
カレーパウダー・・・・・・適量
中華生麺・・・・・・・・・２玉
香菜（シャンツァイ）・・・・適量
＜作り方＞
（１） 豚バラ肉はひと口大に切り、干ししいたけは戻して薄切り、
にんにくは薄切り、しょうがはみじん切りに、鷹の爪は２等分し種を取り出す。
（２） フライパンにごま油を入れ、にんにく、しょうが、鷹の爪を炒めて香りを出し、
豚バラ肉、干ししいたけを加え、塩・こしょうして炒める。
中華スープの素、水、紹興酒、しょうゆ、カレーパウダーを加えて味を整え、丼にスープを入れる。
（３） 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生麺をほぐしながら入れ、
沸騰したら、煮立ちが止まる量（約１／２カップ）をさし水し、再沸騰したら、再びさし水をし、
ザルに取り、湯切りして（２）の丼に入れ、上から具を乗せ、刻んだ香菜を乗せる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
● にんにく、しょうが、ごま油で香りをつける
● 香りが出てきたら豚バラ肉と干ししいたけを炒める
● 中国の香辛料を、カレーパウダーで再現
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc