MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけ

もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけ

もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけ

<材料>
厚揚げ(大)・・・・・2枚
揚げ油・・・・・適量
しいたけ・・・・・2枚
しめじ・・・・・1パック
長ねぎ・・・・・1本
サラダ油・・・・・大1/2
おろしにんにく・・・・・1片分
おろししょうが・・・・・1片分
豚ひき肉・・・・・200g

[A]
 塩・こしょう・・・・・各少々
 鶏ガラスープ・・・・・100ml
 酒・・・・・大1
 しょうゆ・・・・・大2
 砂糖・・・・・小1
 黒ごま・・・・・大1

片栗粉・・・・・大1
水・・・・・大2

紅しょうが・・・・・適量     
青ねぎ(斜め切り)・・・・・適量



<作り方>
(1)厚揚げは、180度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ直し、
   そぎ切りして、盛り付けの器に盛り付ける。

(2)しいたけ、しめじ、長ねぎは粗みじん切りする。 

(3)フライパンにサラダ油を熱して、
   豚ひき肉、おろしにんにく、おろししょうがを入れて
   パラパラになるまで炒め、(2)を入れて炒め合わせてから
   Aを加えて全体を絡め、味をなじませる。

(4)(3)に水溶き片栗粉を入れてとろみを付け(1)にかけ、
   青ねぎ、紅しょうがを散らす。


●厚揚げを揚げ直し表面をカリッとさせる
●多めのしょうがを使いピリッとした味にする
●厚揚げは斜めに切ってボリューム感を出す

協力企業

協力企業

富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ