もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァ
もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァ
＜材料＞（天板１枚分：２７ｃｍ×３７cm）
［生地］
強力粉・・・・・３２０ｇ
薄力粉・・・・・３２０ｇ
塩・・・・・ひとつまみ
砂糖・・・・・小２
ドライイースト・・・・・大１ 1/3
ぬるま湯・・・・・３２０ml
オリーブオイル・・・・・大２
［ミートボール］
牛ひき肉・・・・・３００ｇ
タイム・バジル（ドライ）・・・・・各適量
卵・・・・・1個
パン粉・・・・・大３
赤ワイン・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
ガーリックソルト・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・適量
エシャロット・・・・・2個
モッツァレラチーズ・・・・・２個
ドライトマト（オイル漬け）・・・・・８０ｇ
バジル・・・・・適量
＜作り方＞
（１）強力粉、薄力粉、塩、砂糖、ドライイーストをボウルに入れ、
ぬるま湯、オリーブオイルを入れてこねて、
ひとまとめにしてオリーブオイル（適量、分量外）を塗ったボウルに入れ、
ぬるま湯（分量外）を張ったボウルに浮かせ、全体をラップで包み、
約30分発酵させる。
（２）ミートボールの材料をボウルに入れて練り、
直径２cm程度の球状にする。
（３）フライパンに1cmほどのオリーブオイルを軽く熱し、
（２）を入れて転がしながら表面をこんがりと焼く。
（４）（１）をこね直し、打ち粉（適量）をして、めん棒で薄くのばし、
長方形に整え、ふちを作り、天板にのせ、
フォークで刺して穴をあけ、生地の表面にオリーブオイル（適量、分量外）をぬる。
（５）（４）の全体に、モッツァレラチーズをちぎってのせ、
輪切りしたエシャロット、（３）をのせ、塩・こしょうをふる。
（６）２３０度に予熱したオーブンに入れ、１０分程度で焼いたら、
一旦取り出し、ちぎったモッツァレラチーズをのせ、
黒こしょうをふり、再び５〜１０分焼く。
（７）焼き上がりに、千切りにしたドライトマト、
バジルを全体に散らしてトッピングする。
●焼き上がり前にチーズを追加し とろとろのピッツァにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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