もこみち流 つぶ貝と野菜のクリーム煮
もこみち流 つぶ貝と野菜のクリーム煮
＜材料＞
にんにく・・・・・１片
アスパラガス・・・・・6本
ホワイトマッシュルーム・・・・・6個
バター・・・・・３０ｇ
つぶ貝（ゆで）・・・・・20個
小麦粉・・・・・３０ｇ
コンソメスープ・・・・・200ｍｌ
白ワイン・・・・・大２
牛乳・・・・・100ｍｌ
生クリーム・・・・・50ｍｌ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・適量
パセリ・・・・・適量
カイワレ大根（赤）・・・・・１パック
＜作り方＞
（１）にんにくはみじん切り、アスパラガスは乱切り、
マッシュルームは半分に切る。
（２）フライパンにオリーブオイルを熱し、つぶ貝、（１）を炒め、
塩・こしょう、白ワイン、バターを加え、
小麦粉を振り込んで粉気がなくなるまで炒め、
コンソメスープを少しずつ加えてのばす。
（３）（２）に牛乳と生クリームを加えてひと煮立ちし、
みじん切りにしたパセリ、カイワレ大根を加えて混ぜ、
器に盛り付け、黒こしょうをちらし、
お好みでオリーブオイルを回しかける。
●濃度は小麦粉とバターの分量で調節するとよい。
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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