もこみち流 かぼちゃのクリームチャウダー
もこみち流 かぼちゃのクリームチャウダー
＜材料＞
アサリ・・・・・１６個
白ワイン・・・・・５０ｍｌ
鶏もも肉・・・・・１／２枚
ペコロス・・・・・４個
ベーコン・・・・・３枚
にんじん・・・・・１／２本
かぼちゃ・・・・・５００ｇ
オリーブオイル・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・各少々
バター・・・・・４０ｇ
小麦粉・・・・・大３
コンソメスープ・・・・・５００ｍｌ
牛乳・・・・・１００ｍｌ
生クリーム・・・・・５０ｍｌ
うずまきビーツ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） アサリは砂抜きして洗い、水気を取り、
白ワインと共にフライパンに入れて中火にかけ、
口が開いたら火を止め、こしておく。
（２） 鶏もも肉は一口大に切り、ペコロスは２等分に切り、
ベーコンは細切りし、にんじんは１ｃｍ角程度に切り、
かぼちゃは半量を１～２ｃｍ角、残り半量を３～４ｃｍ角に切る。
（３） 鍋に、オリーブオイルを加えて熱し
鶏もも肉、ベーコンを加えて炒め、
いったん取り出す。
（４） 同じ鍋に、かぼちゃ、にんじん、ペコロスを加えて炒め、
（３）を戻し、塩・こしょう、バターを加えて溶かし、
小麦粉を振り込んで粉気がなくなるまで炒め、
アサリの汁、コンソメスープを加え、
野菜がやわらかくなるまで約１５分煮る。
（５） （４）にアサリ、牛乳、生クリームを加え、
１～２分煮て、盛り付け、
薄切りにしたうずまきビーツをのせ、
オリーブオイルを回しかける。
●アサリは 白ワインで酒煎りし 臭みをとる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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