もこみち流 根菜のクリームシチュー
もこみち流 根菜のクリームシチュー
〈材料〉
鶏もも肉（骨付き・ぶつ切り）・・・・・1本分
サラダ油・・・・・大1
にんじん・・・・・1／２本
たけのこ・・・・・１本
れんこん・・・・・６～７ｃｍ
じゃがいも ・・・・・２個
玉ねぎ・・・・・1/2個
おろししょうが・・・・・１片分
酒・・・・・大1
和風だし汁・・・・・600ml
塩・こしょう・・・・・各少々
バター・・・・・30ｇ
小麦粉・・・・・30ｇ
牛乳・・・・・100ml
生クリーム ・・・・・50ml
パセリみじん切り・・・・・適量
〈作り方〉
（１）鶏もも肉は、塩・こしょうして、
サラダ油を熱したフライパンで焼き、一旦取り出す。
（２）にんじん、たけのこ、
れんこんは乱切りにし（れんこんは水にさらしてアク抜きした後水気を取る）、
じゃがいもは大きさに応じて3～4等分し、玉ねぎはくし形に切る。
（３）（１）のフライパンに、（２）を入れて炒める。
（４）（３）に、おろししょうが、バターを加え、酒、小麦粉を振りこみ、
粉気がなくなるまで炒めたら、和風だし汁を少しずつ加えてのばし、
ある程度のびたら（１）の鶏肉を戻し、野菜がやわらかくなり、
鶏肉に火が通るまで約15分煮る。
（５）（４）に牛乳、生クリームを加え、３～４分煮る。
（６）（５）を盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。
●野菜を大きめに切り食感を良くする
●しょうがを加え 風味をアップさせる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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