もこみち流 オリジナルニョッキのトマトカレースープ
もこみち流 オリジナルニョッキのトマトカレースープ
〈材料〉
〔ニョッキ〕
じゃがいも・・・・・250ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
卵黄・・・・・１個
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・10ｇ
薄力粉・・・・・85ｇ
打ち粉・・・・・少々
塩・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
コンソメスープ・・・・・600ml
白ワイン・・・・・大２
にんじん・・・・・１本
トマト・・・・・１個
ホワイトマッシュルーム・・・・・６個
バター・・・・・大１
［A］
カレー粉 ・・・・・大１
ターメリック・・・・・小１／３
クミンパウダー・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・各少々
パセリみじん切り・・・・・適量
黒こしょう・・・・・適量
〈作り方〉
（１）じゃがいもは皮をむき4等分し、
柔らかくゆでて、熱いうちにマッシャーでつぶす。
（２）（１）に塩・こしょう、卵黄、パルミジャーノチーズのすりおろしを混ぜてから、
薄力粉を加えて混ぜる。
（３）（２）の生地をひとまとめにし、
打ち粉をして太さ１cmほどの棒状に伸ばし、
５〜６cm程度に指でつまみ、形にする。
（４）沸騰した湯に塩、オリーブオイルを入れ、
（３）をくっつかないようにして入れてゆでてザルに上げる。
（５）フライパンにコンソメスープ、白ワインを入れて中火にかけ、
にんじんの輪切り、トマトのざく切り、４等分に切ったホワイトマッシュルーム、
Ａを入れて５～６分煮て、バター、（４）を入れ１～２分煮て盛り付け、
パセリのみじん切り、黒こしょうを散らす。
●数種類のスパイスで香り高いスープにする
●バターを加えコクをプラスする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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