もこみち流 牛ひき肉入りきんぴらごぼうのコロッケ
もこみち流 牛ひき肉入りきんぴらごぼうのコロッケ
〈材料〉
じゃがいも・・・・・３個
しょうが・・・・・１０ｇ
れんこん・・・・・８０ｇ
ごぼう・・・・・１／３本
サラダ油・・・・・大１
牛ひき肉・・・・・１５０ｇ
［Ａ］
鷹の爪（小口）・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
しょうゆ・・・・・大１．５
酒・・・・・大１
和風だしの素・・・・・小１
みりん・・・・・大１
砂糖・・・・・大１／２
白ごま・・・・・大１
小麦粉・・・・・適量
溶き卵・・・・・卵１個＋水大２
パン粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
〈作り方〉
（１） じゃがいもは皮をむき、４～６等分に切り、
やわらかくゆでてボウルに入れ、マッシャーでつぶす。
（２） しょうがはせん切り、れんこん、ごぼうは粗みじん切りする。
（れんこん、ごぼうは水にさらしてアク抜きをする）
（３） フライパンにサラダ油を軽く熱し、
れんこん、ごぼうをしんなりするまで炒め、
鷹の爪、しょうが、牛ひき肉を加えて炒め、
Ａを入れて全体に味が絡んで汁気がほとんどなくなるまで炒め、
（１）のボウルに入れて混ぜ、６等分にし粗熱をとり、小判型に形を整える。
（４） （３）に小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、
１７０度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、盛り付ける。
〈POINT〉
●きんぴらをタネにするアイデアコロッケ
●中にしっかり味がついているのでソースは不要
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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