もこみち流 ぜいたくちらし
もこみち流 ぜいたくちらし
〈材料〉
［Ａ］
米・・・・・４合
昆布だし・・・・・７５０ｍｌ
みりん・・・・・大１
［Ｂ］
米酢・・・・・９０ｍｌ
砂糖・・・・・３０ｇ
塩・・・・・１５ｇ
干ししいたけ・・・・・４枚
［Ｃ］
砂糖・・・・・大１／２
みりん・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大３
［Ｄ］
アナゴ（白焼き）・・・・・１本
タイ・・・・・１冊
イカ（下処理済）・・・・・１杯分
エビ（ゆで）・・・・・１０本
とびこ・・・・・３００ｇ
イクラ・・・・・２００ｇ
そら豆（ゆで）・・・・・１０粒
スナップエンドウ（ゆで）・・・・・８本
卵・・・・・２個
刻みのり・・・・・適量
わさび・・・・・適量
〈作り方〉
（１） Ａでごはんを炊き、
Ｂを小鍋に入れ人肌にあたためて合わせ酢を作り、
炊き上がりのごはんに混ぜ、すしごはんを作る。
（２） 戻した干ししいたけは
Ｃとヒタヒタの戻し汁で汁気が１／３量になるまで煮て、
薄切りにし（１）にまぜる。
（３） アナゴは炙って２～３ｍｍ幅に切り、鯛は刺身状に切り、
イカは糸造りし、スナップエンドウは半分に切り、
他のＤと共に（１）に加えて混ぜる。
（４） 薄焼き卵で錦糸卵を作り、
刻みのり、千切りにしたわさびと共に（１）に加えて混ぜる。
〈POINT〉
●ごはんは練らないよう切るように混ぜる
●アナゴの表面は香ばしく焼く
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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