もこみち流 ひき肉と秋なすのみそ炒め
もこみち流 ひき肉と秋なすのみそ炒め
＜材料＞
なす・・・・・・・・・・・・・・３本
みょうが・・・・・・・・・・・・２個
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・１／３本
サラダ油・・・・・・・・・・・・大１
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
［Ａ］
酒・・・・・・・・・・・・・大１
みりん・・・・・・・・・・・大１
砂糖・・・・・・・・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
信州みそ・・・・・・・・・・・・大２
赤だしみそ・・・・・・・・・・・大１
白ごま・・・・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） なすはヘタを取り、半分に切り、縦に薄切りし、水にさらしてアク抜きした後水気をとる。
（２） みょうがは半分に切ってから薄切りし、水にさらしてアク抜きした後水気を取る。
（３） 長ねぎは白い部分を３等分し縦に薄切りする。
（４） フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を加え、色が変わって
パラパラになるまで炒め、（１）を加えて炒める。
（５） Ａを順に加えて炒めて、信州みそ、赤だしみそを絡め、白ごまを加えて
最後に、みょうが、ねぎを加えて炒め、仕上げる。
＜POINT＞
●秋なすは水にさらしてアク抜きする
●なすは水気をよくふき取っておくと油のはね返りをおさえられる
●みそを2種類使うことで味に深みが出る
●みょうがと長ねぎは最後に加えて炒める
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc