もこみち流 レバカツ ～3種のソースを添えて～
もこみち流 レバカツ ～３種のソースを添えて～
＜材料＞
レバー（鶏）・・・・・・・・・１８０ｇ
牛乳・・・・・・・・・・・・１／４カップ
塩・こしょう・・・・・・・・・各少々
小麦粉・・・・・・・・・・・・適量
水溶き卵・・・・・・・・・・・卵 １個＋水 大２
パン粉・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・適量
ベビーリーフ・・・・・・・・・１パック
塩・こしょう・・・・・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・・・・大１
バルサミコ酢・・・・・・・・・適量
［Ａ］
トマト・・・・・・・・・・１個
玉ねぎ・・・・・・・・・・１／４個
赤唐辛子・・・・・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・・大２
レモン汁・・・・・・・・・１／２個
［Ｂ］
アボカド・・・・・・・・・１／２個
レモン汁・・・・・・・・・１／２個
塩・こしょう・・・・・・・各少々
［Ｃ］
ウスターソース・・・・・・大２
マヨネーズ・・・・・・・・大１
＜作り方＞
（１） レバーは血抜きし、牛乳につけて臭みを取り、水気を取って、
塩・こしょうし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、１７０度の油で揚げる。
（２） ベビーリーフをボウルに入れ、塩、こしょう、オリーブオイルで下味をつける。
（３） Ａのトマトはヘタを取り、皮つきのまま粗みじん切り、玉ねぎはみじん切り、
赤唐辛子は小口切りにし、Ａの残りの材料をすべてを混ぜてソースを作る。
（４） Ｂのアボカドは、皮と種を取りボウルに入れてつぶし、レモン汁、塩・こしょうを混ぜソースを作る。
（５） Ｃを合わせてソースを作る。
（６） 盛り付けの器にレバかつを盛り、ベビーリーフを盛り付け 、３種のソースを添える。
お好みでバルサミコ酢をかける。
＜POINT＞
●レバーは血抜きし牛乳につけて臭みをとる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc