もこみち流 白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョ
もこみち流 白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョ
〈材料〉
にんにく・・・・・３片
アンチョビ・・・・・５～６枚
赤唐辛子・・・・・１～２本
タラ（切り身）・・・・・３切
［A］
セロリの葉・・・・・２～３本
パセリの芯・・・・・２～３本
白ワイン・・・・・大２
にんじんの皮・・・・・適量
塩・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・100ｍｌ
ブロッコリー（小房）・・・・・6個
レモン・・・・・適量
バゲット・・・・・適量
〈作り方〉
（１）にんにく、アンチョビはみじん切りにし、
ブロッコリーは刻む。
（２）タラは半分に切り、熱湯にＡを入れてサッとゆで水気を取る。
（３）耐熱容器に、オリーブオイルを入れて熱し、
にんにく、アンチョビ、塩・こしょうを加え、ブロッコリー、
タラを加えて、２～３分弱火で煮る。
（４）（３）を火からおろし、乱切りにした赤唐辛子を彩りよく散らし、
レモンの皮を削りかける。
（５）バゲットを盛り添え、レモンの皮、黒こしょうを散らす。
●タラを香味野菜と一緒に湯がき臭みをおさえる
●ブロッコリーはタラやオリーブオイルとなじむよう細かくきざむ
●レモンの皮を散らしさわやかなアヒージョにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ