もこみち流 モロッコ風牛肉の卵とじ
もこみち流 モロッコ風牛肉の卵とじ
〈材料〉
牛もも肉（ブロック）・・・・・３００ｇ
にんにく・・・・・１片
玉ねぎ・・・・・1個
トマト・・・・・3個
オリーブオイル・・・・・大１
［A］
コリアンダーパウダー・・・・・小１／３
クミンパウダー・・・・・小１／３
パプリカパウダー・・・・・小１／２
塩・こしょう・・・・・各少々
赤ワイン・・・・・大１
バター・・・・・大１
卵・・・・・3個
コリアンダー・・・・・適量
〈作り方〉
（１）牛肉は２～3cm程度の角切りにする。
（２）にんにくは粗みじん切り、玉ねぎは１cm角、トマトは乱切りにする。
（３）タジン鍋にオリーブオイルを軽く熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで炒め、
牛肉を加えて炒め合わせ、Ａ、バター、赤ワインを加える。
（４）（３）に溶いた卵を流し入れ、トマトを彩りよく散らし蓋をして３〜４分煮る。
（５）煮あがったら蓋を開け、コリアンダーを散らして仕上げる。
〈POINT〉
●数種類のスパイスで香り高くする
●バターをたっぷり加えてコクをプラスする
●卵でとじて全体をふんわりとした食感に仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ