もこみち流 レモン風味のバーニャカウダ
もこみち流 レモン風味のバーニャカウダ
＜材料＞
レモン……………………２個
かぶ………………………１個
ブロッコリー……………１／２個
カリフラワー……………１／２個
じゃがいも………………１個
ミニキャロット…………２本
いんげん …………………４本
ミニトマト（赤・黄）…各２個
トマト……………………１個
［ソース］
にんにく…………………８０ｇ
牛乳………………………１００ｍｌ
アンチョビ………………５０ｇ
オリーブオイル…………８０ｍｌ
乾燥パセリ………………少々
＜作り方＞
（１） レモンは１～２cmの輪切りにし、タジン鍋に並べ、１cm程水を入れて、すのこを乗せる。
（２） （１）に上に、かぶは、葉を少し残して切ってから、くし型に切り、ブロッコリー、
カリフラワーは小房に分け、じゃがいもは皮を剥いて４等分に切り、
ミニキャロットは皮をこそげ、いんげんはヘタを取り、トマトは輪切りにし、
ミニトマトと一緒に（１）に彩りよく並べる。
（３） （２）を中火にかけ約１５分蒸す。
（４） にんにくは薄切りにし、牛乳と共に小鍋に入れて、にんにくがやわらかくなるまで煮る。
（５） （４）の牛乳の汁気を切って乳鉢に入れ、アンチョビを加えて潰し、
乾燥パセリ、オリーブオイルを加え、なめらかにすり、盛り付けの器に入れる。
（６） （３）の蒸し上がりに、レモンの搾り汁をかけ、レモンの皮をすり卸して散らす。
（７） （５）と共にすすめる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
● にんにくは やわらかくなるまで煮る
● タジン鍋が無い場合は蒸し器や電子レンジでもOK
● タジン鍋の底にレモンを敷き風味をつける
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc