もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ 〜サルサソースがけ〜
もこみち流 メキシコ風 魚のコロッケ 〜サルサソースがけ〜
〈材料〉
［A］
トマト・・・・・１個
紫玉ねぎ・・・・・１／４個
ライム・・・・・１個
赤唐辛子・・・・・１本
オリーブオイル・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
コリアンダー・・・・・３～４本
白身魚・・・・・３００ｇ
白ワイン・・・・・大２
塩・・・・・少々
じゃがいも・・・・・６個
ハラペーニョ・・・・・１本
バター・・・・・２０ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・適量
溶き卵・・・・・卵１．５個＋水 大２
パン粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
〈作り方〉
（１） トマトは半分に切って種を取り
１cm程度のザク切りにし、紫玉ねぎは薄切り、
ライムは汁を搾り、赤唐辛子はみじん切りにし、
オリーブオイル、塩・こしょう、刻んだコリアンダーと共に
ボウルに入れて混ぜ、サルサソースを作る。
（２） 白身魚は、熱湯に白ワイン、
塩を入れてゆでて、フードプロセッサーにかける。
（３） じゃがいもは皮と芽を取りやわらかくゆでて潰す。
（４） （２）（３）をボウルに入れハラペーニョのみじん切り、
オリーブオイル、バター、塩・こしょうを加えて潰しながら混ぜ、
１０等分して俵型にする。
（５） 小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけて、
１７０度程度に熱した油でこんがり揚げて
（１）のサルサソースを敷いた器に盛り付け、
盛り付けた上からも（１）のサルサソースをかける。
〈POINT〉
●サルサソースをかけて食べるメキシコ風のコロッケにする
●ハラペーニョの辛さをコロッケのたねに加える
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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