もこみち流 山椒入り豚肉のしょうが焼き
もこみち流 山椒入り豚肉のしょうが焼き
〈材料〉
豚ロース肉（生姜焼き用）・・・・・１０枚
サラダ油・・・・・大１
にんにくの芽・・・・・１０本
豆鼓（粗みじん切り）・・・・・大１
おろしにんにく・・・・・１片分
しょうが（せん切り）・・・・・１０ｇ
玉ねぎ（すりおろし）・・・・・１／４個分
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・・各少々
しょうゆ・・・・・大２
香酢・・・・・大１／２
紹興酒・・・・・大１
山椒（粒・粉）・・・・・各少々
砂糖 大１／２
〈作り方〉
（１） 豚肉は２〜３ｃｍ幅に切る。
（２） ボウルに、（１）、豆鼓、おろしにんにく、しょうが、すりおろした玉ねぎ、
Ａを加えて味付けし、漬け込む。
（３） フライパンにサラダ油を熱し、（２）を両面こんがりと焼き、
一旦取り出し、ザルに上げて油を切る。
（４） にんにくの芽をめん棒などでたたいて、表面にひびを入れて、
約３～４ｃｍ幅に切って、（３）のフライパンに入れて炒め、
豚肉を戻して絡め、器に盛りつける。お好みで黒こしょう（分量外）をかける。
〈POINT〉
●山椒の風味を生かしたしょうが焼きに仕上げる
●にんにくの芽をつぶし 味を染み込みやすくする
●肉を先に炒めカリッと仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ