もこみち流 牛肉と玉ねぎのトマト煮
もこみち流 牛肉と玉ねぎのトマト煮
〈材料〉
牛バラ肉（ブロック）・・・・・８００〜１０００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
にんにく・・・・・１片
玉ねぎ・・・・・３個
オリーブオイル・・・・・大１
［Ａ］
赤ワイン・・・・・１００ｍｌ
トマト水煮・・・・・４００ｇ
トマトソース・・・・・４００ｇ
バター・・・・・３０ｇ
コンソメスープ・・・・・１２００ｍｌ
フェタチーズ・・・・・１００ｇ
イタリアンパセリ（みじん切り）・・・・・適量
〈作り方〉
（１） 牛バラ肉は４～５ｃｍ角に切り、塩・こしょうする。
（２） にんにくはみじん切り、玉ねぎは２〜３等分に切る。
（３） 煮込み鍋にコンソメスープを入れて温めておく。
（４） フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）をこんがりと炒め、
にんにくを加えて香りが出るまで炒め、煮込み鍋に移す。
（５） フライパンに玉ねぎを入れて炒め、煮込み鍋に移す。
（６） フライパンにバター、Ａを加え、煮込み鍋に移し、
沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、約１時間煮込む。
（７） （６）を盛り付け、フェタチーズをちぎって散らし、
イタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。
〈POINT〉
●肉の表面を焼いて旨みを閉じ込める
●小麦粉を使わずサラッと仕上げる夏の煮込みに仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ