もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯
もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯
〈材料〉
むきエビ・・・・・８尾
鶏もも肉・・・・・１／２枚
パイナップル（小）・・・・・１／４個
にんにく・・・・・１片
しょうが・・・・・１片
エシャロット・・・・・１個
赤唐辛子・・・・・１本
サラダ油・・・・・大２
卵・・・・・２個
ごはん（タイ米）・・・・・２人分
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・各少々
ナンプラー・・・・・大１／２
しょうゆ・・・・・大１／２
鶏ガラスープの素・・・・・小１
青ねぎ・・・・・２～３本
パクチー・・・・・適量
〈作り方〉
（１） エビは、塩水で洗って水気を取り、
鶏もも肉は一口大に切り、
パイナップルは皮をむき２ｃｍ角程度に切る。
（２） にんにく、しょうがはみじん切り、
エシャロットは薄切り、赤唐辛子は小口切りにする。
（３） フライパンにサラダ油（大１）を熱し、
卵を溶いて入れ、ふんわりと炒め、取り出す。
（４） （３）のフライパンに、サラダ油（大１）を足し、
鶏もも肉を入れてこんがりと炒め、
エビを加えて炒め合わせ（２）を加えて炒める。
（５） （４）のフライパンにタイ米ご飯を広げて入れて、
両面こんがり焼いてからほぐすように炒め
真ん中を開けて、Ａで味を付け
パイナップルを加えて練らないように混ぜて、
青ねぎの小口切り、パクチー、
（３）を加えて混ぜ合わせ器に盛りつける。
〈POINT〉
●にんにくとしょうがは後から入れ 香りを付ける
●青ねぎとパクチーで彩りを加える
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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