もこみち流 殻付きエビと黄ニラのスパイス炒め
もこみち流 殻付きエビと黄ニラのスパイス炒め
〈材料〉
有頭エビ・・・・・６尾
塩・こしょう・・・・・各少々
黄ニラ・・・・・２束
サラダ油・・・・・大４
［Ａ］
クミンシード・・・・・小１／２
クミンパウダー・・・・・小１／３
粒山椒・・・・・小１
豆板醤・・・・・小１
しょうが・・・・・１片分
にんにく・・・・・１片分
鷹の爪・・・・・１０本
ラー油・・・・・小１
香菜・・・・・１束
〈作り方〉
（１） エビは塩水で洗って、
殻付きのまま背ワタを取り、背を開く。
（２） 黄ニラは３等分に切る。
（３） フライパンにサラダ油を熱し、
Ａを加え塩・胡椒し、香りが出たら
ザルにあけて油をきる。
（４） フライパンに（３）の油（大１程度）を加え、
（１）を加え、両面焼けたらいったん取り出す。
（５） 香菜は刻んで、盛り付けの皿のふちに飾る。
（６） （４）のフライパンで、黄ニラ、鷹の爪を加えて炒め
（４）を戻し、ラー油を加えて絡め、（５）の中央に盛り付ける。
〈POINT〉
●エビの旨みがきいた油で炒める
●油で揚げたしょうがや粒山椒が食感のアクセントに
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ