もこみち流 スティックブロッコリーのチリフライ ～タルタルソースと〜
もこみち流 スティックブロッコリーのチリフライ ～タルタルソースと〜
〈材料〉
スティックブロッコリー・・・・・５本
小麦粉・・・・・適量
溶き卵・・・・・（卵１個+水大２＋赤唐辛子２本）
パン粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
［Ａ］
セロリ・・・・・１本
紫玉ねぎ・・・・・１／２個
ピクルス・・・・・２個
ゆで卵・・・・・１個
イタリアンパセリ・・・・・適量
マヨネーズ・・・・・大４
オリーブオイル・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
白ワインビネガー・・・・・大１
〈作り方〉
（１） スティックブロッコリーに小麦粉・溶き卵に
赤唐辛子の小口切りを混ぜたもの・パン粉をつけて
約１８０度程度の揚げ油でこんがりと揚げ盛り付ける。
（２） Ａをみじん切りしてボウルに入れ、
マヨネーズ・オリーブオイル・塩、こしょう、
白ワインビネガーを加えて混ぜ、タルタルソースを作り
盛り付け皿にのせ、（１）をソースの上にのせて、
赤唐辛子の小口切り（分量外・適量）を散らす。
〈POINT〉
●溶き卵に赤唐辛子を加え ピリ辛な衣にする
●タルタルソースの上に揚げ物を盛りつける
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ