もこみち流 サーモンとアンチョビのセビーチェ
もこみち流 サーモンとアンチョビのセビーチェ
〈材料〉
アボカド・・・・・１／２個
レモン汁・・・・・１／２個分
アンチョビ・・・・・６枚
スモークサーモン・・・・・８枚
グリーンオリーブ（種なし）・・・・・２０個
ケッパー・・・・・大３
レモン・・・・・１／４個
オリーブオイル・・・・・９０ｍｌ
白ワイン・・・・・大３
白ワインビネガー・・・・・大１
玉ねぎ・・・・・１／２個分
コリアンダー・・・・・４〜５本
トマト・・・・・１／２個
ハラペーニョ・・・・・１本
塩・こしょう・・・・・各少々
松の実・・・・・大２
〈作り方〉
（１） アボカドは種と皮を取り一口大位に切って大きなボウルに入れ、
レモン汁をかける。
（２） （１）のボウルに刻んだアンチョビ、スモークサーモン、オリーブ、
刻んだケッパー、レモン汁、ライム汁を入れ、
オリーブオイル、白ワイン、白ワインビネガーを加える。
（３） 玉ねぎ、コリアンダー、トマトは粗みじん切り、
ハラペーニョは小口切りにして（２）に加え、塩・こしょうする
（味をなじませるために３０分程度漬け込むとより美味しくなる）。
（４） （３）を彩りよく盛り付け、松の実、レモンの皮を削って散らす。
〈POINT〉
●アンチョビで塩気のバランスを調整する
●彩りよく高さがでるように盛り付ける
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ