もこみち流 ホタテのロールキャベツ
もこみち流 ホタテのロールキャベツ
〈材料〉６個分
キャベツ（中葉）・・・・・６枚
玉ねぎ・・・・・１／２個
ホワイトマッツシュルーム・・・・・２個
ホタテ・・・・・１６０ｇ
豚ひき肉・・・・・２００ｇ
［Ａ］
パン粉・・・・・１/２カップ
牛乳・・・・・５０ｍｌ
卵・・・・・１個
塩・こしょう・・・・・各少々
シーズニングソース・・・・・大１／２
コンソメスープ・・・・・６００ｍｌ
ローリエ・・・・・１枚
白ワイン・・・・・大２
レモンの皮・・・・・適量
〈作り方〉
（１） キャベツの葉はさっとゆでて、ザルに上げる。
（２） 玉ねぎはみじん切り、ホワイトマッシュルームは薄切りにする。
（３） ボウルに豚ひき肉、小さめにそぎ切りしたホタテを入れ、
（２）、Ａを合わせて肉種を作る。
（４） （１）のキャベツを広げ、
（２）の肉種を６等分して乗せてしっかりと包む。
（５） フライパンに（４）をきっちりと並べ、
ローリエ、コンソメスープ、白ワインを加え、
落とし蓋をして中火にかけ、沸騰後弱火にして約３０分煮込み、
盛り付け、黒こしょう、レモンの皮を散らす。
〈POINT〉
●ホタテはやや大きめに 肉だねの中で存在感を出す
●鍋にきっちりとロールキャベツを並べることで煮崩れを防ぐ
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ