もこみち流 豚肉と野菜のレッドカレー
もこみち流 豚肉と野菜のレッドカレー
〈材料〉
豚バラ肉（ブロック）・・・・・３００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
にんにく・・・・・１片
カー（タイのしょうが）・・・・・１片
なす・・・・・２本
ズッキーニ・・・・・１本
にんじん・・・・・１／２本
サラダ油・・・・・大１／２
ヤングコーン・・・・・４本
青唐辛子・・・・・１本
レッドカレーペースト・・・・・２０～４０ｇ程度
レモングラス・・・・・適量
バジル・・・・・適量
こぶみかんの葉・・・・・２～３枚
ココナツミルク・・・・・１００～２００ｍｌ
鶏ガラスープ・・・・・６００ｍｌ
プリックタイオーン・・・・・適量
〈作り方〉
（１） 豚バラ肉は３～４ｃｍ厚さに切り、塩・こしょうする。。
（２） にんにくはすりおろし、カーは千切り、
なす、ズッキーニは輪切り、にんじんは乱切りする。
（３） フライパンにサラダ油を熱し
（１）を中火で両面こんがりと焼き、
（２）、ヤングコーンを加えて炒め合わせる。
（４） 唐辛子を小口切りにして、レッドカレーペースト、
斜め切りしたレモングラス、ちぎったバジル、
千切りしたこぶみかんの葉、ココナツミルク、
鶏ガラスープと共に（３）に加え、
沸騰後、弱火にして約１５分煮る。
（５） 器に（４）を盛り付け、プリックタイオーンをのせる。
〈POINT〉
●早く煮上がるよう 堅い野菜から炒めていく
●多めのしょうがを使い 刺激的な味に仕上げる
●ココナツミルクで辛さの調整をする
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ