もこみち流 スペアリブと大根の煮物
もこみち流 スペアリブと大根の煮物
＜材料＞
スペアリブ…………４本
ごま油………………大１／２
にんにく……………１片
しょうがの薄切り…２～３枚
酒……………………大２
塩・こしょう………各少々
大根…………………１／３本
［Ａ］
しょうゆ…………１／４カップ
みりん……………１／４カップ
ごま油……………大１／２
酒…………………１／４カップ
だし汁………………３～４カップ
和風だしの素………大１／２
鷹の爪………………１～２本
ねぎ…………………１／３本
カイワレ大根………１／２パック
粉唐辛子……………適量
＜作り方＞
（１）スペアリブはフォーク等でさしてから、ごま油を熱したフライパンで
こんがり焼き、酒、塩・こしょうし、裏返して両面こんがり焼く。
（２）大根は、乱切りにして（１）に加え炒める。
（４） 別鍋にだし汁を煮立て、和風だしの素、
しょうがの薄切り、潰したにんにく、鷹の爪、Ａを加え、
沸騰するまで強火、アクを取ってから、弱火にし、
落し蓋をして、約３０分煮る。
（５） 器に盛り付け、白髪ねぎと２～３cmに切った
カイワレ大根を混ぜて乗せ、お好みで粉唐辛子をふる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●フォークで穴をあけ火の通りを良くする
●ごはんがすすむようにだし汁に だしの素を加え味を濃くする
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc