もこみち流 バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダ
もこみち流 バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダ
〈材料〉
にんにく・・・・・１片
ホワイトマッシュルーム・・・・・各２個
ジャンボマッシュルーム・・・・・１／２個
白しめじ・・・・・１パック
花びら茸・・・・・１茸
エリンギ・・・・・１本
イタリアンパセリ・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・大１
バルサミコ酢・・・・・大２
バター・・・・・２０ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
サラダほうれん草・・・・・１Ｐ
ルッコラ（セルバチカ）・・・・・１Ｐ
紫玉ねぎ・・・・・１／２個
プチトマト・・・・・８個
レモン汁・・・・・１／２個分
ベビーリーフ・・・・・適量
〈作り方〉
（１） にんにくはみじん切り、
ジャンボマッシュルームとホワイトマッシュルームは薄切り、
白しめじ、花びら茸は石づきを取ってさばき、
エリンギは手でさばき、イタリアンパセリはみじん切りする。
（２） フライパンにオリーブオイルを熱し、
きのこ類を炒め、塩・こしょうし、イタリアンパセリ、
バルサミコ酢を絡め、天板に網を乗せた上に広げて乗せ、
２００度に予熱したオーブンに入れて６～７分焼く。
（３） サラダほうれん草、ルッコラはちぎり、紫玉ねぎは薄切り、
プチトマトは2等分に切って器に盛り付けレモン汁をかける。
（４） （３）の中央に（２）を盛り付け、オリーブオイルを回しかける。
〈POINT〉
●エリンギは手で割くことで旨みが染み込みやすくなる
●バルサミコ酢で酸味を加え味を引きしめる
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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