もこみち流 きのこのロールキャベツ
もこみち流 きのこのロールキャベツ
＜材料＞
キャベツ ……………………４枚
塩・こしょう………………各少々
しめじ………………………１／２Ｐ
えのき………………………１／２Ｐ
マッシュルーム……………２個
まいたけ……………………２Ｐ
ベーコン……………………３枚
ビーツ（中）………………１／２個
バター………………………大１
塩・こしょう………………各少々
コンソメスープ……………２カップ
塩・こしょう………………各少々
イタリアンパセリ…………適量
パルミジャーノチーズ……適量
オリーブオイル……………適量
＜作り方＞
（１）キャベツは茹でてザルに上げ、塩・こしょうする。
（２）しめじ、えのき、まいたけは石付きを取って小房に分け、マッシュルームは石付きを取って薄切りにし、
ベーコンは１cm程度に切り、ビーツは細めの拍子木切りにする。
（３）フライパンにバターを溶かし（２）を炒め、塩・こしょうし、ビーツを拍子切りにして加え
炒め合わせ、バットにあけ冷ます。
（４）（１）で（２）包み、きっちり並ぶ鍋に入れる。
（５）コンソメスープをロールキャベツがかぶる位に入れ、ビーツの輪切り２枚をのせ、
塩・こしょう、落としぶたをし、沸騰するまで強火、後、アクを取り、中火で約２０～３０分煮て
塩・こしょうで味を整えたら、器に盛り付け、ビーツのせん切り、
イタリアンパセリを刻んで散らし、パルミジャーノのすり卸しをかけ、オリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
● キャベツをゆで やわらかくする
●ビーツは色付けに最適な食材
● きのこを包みロールキャベツにする
●コンソメスープは水とコンソメ顆粒を煮とかしたもの
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc